
Ingrédients
étapes
Préchauffer le four à 160° C (Th. 5-6).
Émincer les gousses d’ail et les feuilles le basilic.
Découper les tomates en deux, les vider, les disposer dans un grand plat à gratin puis les arroser avec l’huile d’olive et ajouter le thym, le laurier et l’ail, saler et poivrer.
Cuire 1 h au four.
Hacher la viande, la mélanger avec les tomates confites, la tapenade, le basilic, le vinaigre balsamique et les anchois puis ajouter un peu du jus de cuisson des tomates et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Déguster la salade bien froide accompagnée de toasts de pain de campagne bien chauds.
Le complément du chef :
Pour accélérer la préparation,
Utiliser des tomates confites (épiceries italiennes)
Pour être plus festif,
Utiliser des tomates de différentes couleurs
Variante
Remplacer les tomates confites par des haricots verts cuit à l’eau