Brochettes de veau aux abricots secs, à la sauge et aux légumes d’été

Yields4 ServingsPrep Time20 minsCook Time12 mins

Ingrédients

600 g de noix ou de filet de veau ou de pièces à brochettes
2 courgettes
16 tomates cerise
12 abricots secs
2 oignons rouges
Quelques feuilles de sauge
1 filet d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

étapes

1

Laver les légumes et les essuyer, couper la viande de veau en gros cubes et les courgettes en rondelles, peler les oignons et les couper en quatre, ciseler finement les feuilles de sauge.

2

Monter 4 brochettes en alternant les légumes, les abricots et les cubes de veau, les arroser d'huile d'olive et les saupoudrer de sauge.

3

Cuire les brochettes 10 à 12 minutes au barbecue ou sur un gril en les retournant à mi-cuisson.

4

Suggestion d’accompagnement : un boulgour croquant
300 g de boulgour fin, 1 citron jaune non traité (zestes et jus), quelques noisettes, quelques graines de courge grillées, 1 filet d'huile de sésame, quelques feuilles de coriandre
Préparer le boulgour comme indiqué sur l'emballage.
Prélever le zeste du citron et le couper finement puis presser son jus, concasser les noisettes et ciseler finement la coriandre.
Mélanger le boulgour froid, le jus et le zeste du citron, l’huile, les graines de courge, les noisettes, la coriandre et réserver au frais.

Le complément du chef :

Pour être plus festif,
Faire mariner les cubes de veau dans un mélange d’huile de sésame, de jus de citron et d’herbes fraîches.

Variante
Préparer des mini-brochettes avec un ingrédient de chaque et les servir en apéritif.

Ingredients

Directions

Brochettes de veau aux abricots secs, à la sauge et aux légumes d’été