Laver les légumes et les essuyer, couper la viande de veau en gros cubes et les courgettes en rondelles, peler les oignons et les couper en quatre, ciseler finement les feuilles de sauge.

Monter 4 brochettes en alternant les légumes, les abricots et les cubes de veau, les arroser d'huile d'olive et les saupoudrer de sauge.

Cuire les brochettes 10 à 12 minutes au barbecue ou sur un gril en les retournant à mi-cuisson.

Suggestion d’accompagnement : un boulgour croquant
300 g de boulgour fin, 1 citron jaune non traité (zestes et jus), quelques noisettes, quelques graines de courge grillées, 1 filet d'huile de sésame, quelques feuilles de coriandre
Préparer le boulgour comme indiqué sur l'emballage.
Prélever le zeste du citron et le couper finement puis presser son jus, concasser les noisettes et ciseler finement la coriandre.
Mélanger le boulgour froid, le jus et le zeste du citron, l’huile, les graines de courge, les noisettes, la coriandre et réserver au frais.