ESCALOPES DE VEAU LEGEREMENT PANEES ET SPAGHETTI DE LEGUMES

Yields4 ServingsPrep Time15 minsCook Time15 mins

Ingrédients

4 escalopes de veau bien fines
1 œuf
2 c. à soupe de lait
150 g de chapelure
100 g de farine
100 g de beurre
 
Pour les spaghetti :
1 carotte orange
1 carotte jaune
1 navet long
1 courgette verte
1 courgette jaune
2 c. à soupe d’huile d’olive
 
Pour le dressage :
1 c. à soupe de câpres
4 citrons confits
Des condiments (persil plat, échalotes…)
Sel
Poivre

étapes

1

Dans une assiette creuse, battre l’œuf entier avec le lait, le sel et le poivre. Dans une seconde assiette déposer la farine, et dans une troisième la chapelure. Passer les escalopes une par une dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure. Réserver au frais.

2

Éplucher les légumes, réaliser des spaghetti à l’aide d’une mandoline, les mélanger tous ensemble.

3

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les spaghetti quelques minutes.

4

Dans une autre poêle, faire mousser le beurre et cuire les escalopes 5 à 6 minutes sur chaque face, à feu modéré.

5

Dans un plat, disposer les escalopes et les spaghetti de légumes, ajouter les citrons confits préalablement coupés en quartiers, les câpres et ajouter les condiments (persil plat, échalotes ou autre).

Le complément du chef :

 

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Directions

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