Filet de veau au comté, coppa corse et pépins de courge, risotto de potimarron

Yields1 Serving

Ingrédients

1 filet de veau
10 tranches de coppa
6 tranches de comté
100g de pépins de courge torréfiés
50g de beurre
3 gousses d’ail
Sel, poivre

 

Pour le risotto :

2 petits potimarrons
50g comet râpé
50g de mascarpone
50g de pépins de courge torréfiés
Sel, poivre
50g de beurre non salé
 
 
 
 
 
 

étapes

1

- Assaisonner le filet de veau sur toutes ses faces

2

- Tous les 5cm entailler le filet jusqu’au 3/4

3

- Incorporer dans chaque entaille une tranche de coppa et une de comté

4

- Mettre dans une plat avec le beurre et l’ail et enfourner 30min à 180°C

5

- Pour le risotto, mettre un potimarron au four 45min à 180°C. Ensuite, ouvrir le dessus sans le casser et vider l’intérieur

6

- Pour l’autre, il faut l’éplucher totalement et le vider, ensuite mixer au robot finement

7

- Dans une casserole, faire fondre le beurre

8

- Ajouter le potimarron mixé

9

- Laisser cuire 15-20min à feu doux en remuant souvent

10

- Ensuite ajouter le mascarpone et le comté râpé

11

- Bien mélanger pour que tout soit bien fondu

12

- Assaisonner et ajouter les pépins de courge

 
 
 
 
 
 

Le complément du chef :

Mettre le risotto dans le potimarron entier et servir. Tout se mange !

 
 
 
 
 
 

Ingredients

Directions

Filet de veau au comté, coppa corse et pépins de courge, risotto de potimarron

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