- Assaisonner le filet de veau sur toutes ses faces

- Tous les 5cm entailler le filet jusqu’au 3/4

- Incorporer dans chaque entaille une tranche de coppa et une de comté

- Mettre dans une plat avec le beurre et l’ail et enfourner 30min à 180°C

- Pour le risotto, mettre un potimarron au four 45min à 180°C. Ensuite, ouvrir le dessus sans le casser et vider l’intérieur

- Pour l’autre, il faut l’éplucher totalement et le vider, ensuite mixer au robot finement

- Dans une casserole, faire fondre le beurre

- Ajouter le potimarron mixé

- Laisser cuire 15-20min à feu doux en remuant souvent

- Ensuite ajouter le mascarpone et le comté râpé

- Bien mélanger pour que tout soit bien fondu

- Assaisonner et ajouter les pépins de courge