Chauffez le four à 180°C

Salez et poivrez le veau

Passez-le à la poêle avec du beurre

Placez la viande dans un plat à four et mettez-la dans le four préchauffé pendant 10 min, sortez-la du four et laissez-la reposer sous une feuille d'aluminium

Pendant que la viande cuit, nous préparons le reste du plat

Faites frire le bacon croustillant (vous pouvez bien sûr le faire dans la poêle que vous vous avez utilisé pour le veau !)

Hachez l'échalote et coupez les tomates cerises en deux.

Ajoutez aux morceaux de bacon

Rincez les haricots et ajoutez-les dans la poêle

Versez le bouillon de poulet avec les haricots et laissez mijoter doucement

Ajoutez des épinards et des herbes fraîches peu avant de servir