Ingrédients
2 grandes escalopes de veau de 180 à 200 g chacune
6 c. à soupe de graines de sésame blanc
Marinade
6 c. à soupe de sauce soja
6 c. à soupe de mirin (ou saké de cuisine)
2 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 à 2 c. à soupe de miel
sel et poivre du moulin
étapes
1
Couper les escalopes en longues et fines lanières.
2
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter les lanières de veau et laisser reposer au minimum 1 heure au frais mélangeant régulièrement.
3
Confectionner les brochettes en piquant les lanières de veau en torsade sur les pics et les cuire 4 à 5 minutes au barbecue ou sur un gril en les retournant à mi-cuisson, les rouler dans le sésame blanc avant de servir.
Le complément du chef :
Pour être plus festif,
Disposer les mini-brochettes sur une chiffonnade de salade assaisonnée à l’huile de sésame et à la sauce soja.
Variante
Couper les escalopes en cubes et les enfiler sur les brochette.
