
Ingrédients
étapes
Essuyer les morceaux de jarret avec du papier essuie tout, puis fariner les deux côtés. Peler et émincer l’oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de viande dans le beurre rapidement des deux côtés, ajouter l’oignon et le faire dorer.
Incorporer les tomates et le concentré de tomates. Mélanger, saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc, l’eau, faire cuire à feu doux pendant 1h15 environ.
Une fois la viande cuite, y incorporer le quinoa, le miel et le gingembre, et prolonger la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, rajouter de l’eau s’il n’y a pas assez de jus.
Une fois le quinoa cuit, ajouter les raisins secs, les abricots et les pistaches, assaisonner et servir bien chaud.
Le complément du chef :