PAUPIETTE DE VEAU BRAISEE, PETITS LEGUMES

Yields4 ServingsPrep Time20 minsCook Time20 mins

Ingrédients

4 paupiettes de veau
1 c. à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
Des légumes au choix (fèves, petits pois, carottes jaunes, navets jaunes, petits fenouils, courgettes vertes et jaunes, aubergine, blettes…)
1 botte de sauge

étapes

1

Dans une cocotte, faire chauffer une c. à soupe d’huile d’olive et le beurre.

2

Faire dorer les paupiettes quelques minutes de chaque côté. Les retirer et réserver.

3

Dans la même cocotte, faire revenir les légumes (carottes, navets, courgettes…) coupés en gros dés, pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

4

Ajouter les paupiettes de veau, puis la sauge, les légumineuses (petits pois, fèves…), et verser 2 verres d’eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feux doux pendant 10 minutes.

5

Servir les paupiettes de veau avec les petits légumes.

Le complément du chef :

 

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PAUPIETTE DE VEAU BRAISEE, PETITS LEGUMES

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