Lavez et coupez les courgettes en cubes de 1 cm environ. Faites-les saisir 6 à 8 min dans une poêle sur feu moyen avec la moitié de l’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez les graines de lin, mélangez, éteignez le feu.

Faites saisir les piccata 1 min de chaque côté sur feu vif dans une grande poêle avec le reste de l’huile d’olive, salez, poivrez.

Retirez les piccata de la poêle, mettez-les dans une assiette.

Dégraissez la poêle, remettez-la sur le feu. Déglacez la poêle chaude avec le marsala, laissez bouillir 3 min. 

Ajoutez le fond de veau, la crème, les brindilles de romarin, du sel et du poivre, faites réduire la sauce 5 min sur feu moyen en fouettant.

Remettez les piccata à chauffer 2 min dans la sauce sur feu doux, servez avec les courgettes chaudes.