ROTI DE VEAU ORLOFF, FROMAGE DE BREBIS ET JAMBON SEC

Yields6 ServingsPrep Time40 minsCook Time1 hr 40 mins

Ingrédients

750 g de quasi de veau (demandez à votre boucher de vous le tailler en un rectangle de 15x20 cm et de 1,5 cm d’épaisseur environ)
+ 1 barde
180 g de fromage de brebis
6 tranches fines de jambon sec
750 g de pommes de terre
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
40 g de beurre
1 botte de ciboulette
3 branches de persil
5 cl d’huile de tournesol
Sel
Poivre

étapes

1

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

2

Étalez le morceau de quasi sur le plan de travail, salez, poivrez.

3

Coupez le fromage en tranches, répartissez-les sur la viande, déposez les tranches de jambon dessus et roulez le tout pour former un rôti.

4

Entourez le rôti de barde, ficelez-le fermement.

5

Déposez le rôti dans un plat, salez, poivrez l’extérieur, arrosez-le d’huile, mettez-le à cuire 1 h 15 dans le four en l’arrosant de son jus toutes les 20 min.

6

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux, faites-les cuire 20 min dans l’eau bouillante salée, départ eau froide.

7

Égouttez-les dans une passoire, mettez-les dans un récipient, ajoutez le beurre en petits morceaux, la crème, du sel et du poivre, écrasez le tout avec une fourchette, ajoutez les 2/3 de la ciboulette et le persil haché, mélangez. Gardez l’écrasé de pommes de terre au chaud dans un bain-marie.

8

Sortez le rôti, enveloppez-le avec une feuille de papier aluminium, laissez-le reposer 10 min.

9

Récupérez le jus dans le plat de cuisson, mélangez-le avec le reste de ciboulette hachée.

10

Tranchez le rôti, servez avec l’écrasée de pommes de terre et le jus.

 

Ingredients

Directions

ROTI DE VEAU ORLOFF, FROMAGE DE BREBIS ET JAMBON SEC

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