
Ingrédients
étapes
Préchauffer le four à 170° C (Th. 6-7)
Hacher grossièrement la coriandre, égoutter les tranches d’ananas et réserver le sirop. Le mélanger avec le ketchup et la sauce soja en fouettant.
Disposer la viande dans un plat à gratin, la napper avec le sirop au ketchup et cuire 1 h 30 au four en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Mixer les tranches d’ananas et les mélanger avec la coriandre.
Servir les tendrons de veau nappés de la sauce et accompagnés de la purée d’ananas à la coriandre et d’un du riz parfumé.
Le complément du chef :
Au moment de servir, poser un fromage de chèvre sur chaque pavé de veau, parsemer d’olives et d’estragon puis napper du jus de cuisson de la viande.