Ingrédients
4 tranches de tendron de veau de 120 g chacune
1 botte de coriandre
1 petite boite d’ananas en tranches
5 cl de sauce soja
4 cuillères à soupe de ketchup
Sel et poivre
étapes
1
Préchauffer le four à 170° C (Th. 6-7)
2
Hacher grossièrement la coriandre, égoutter les tranches d’ananas et réserver le sirop. Le mélanger avec le ketchup et la sauce soja en fouettant.
3
Disposer la viande dans un plat à gratin, la napper avec le sirop au ketchup et cuire 1 h 30 au four en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
4
Mixer les tranches d’ananas et les mélanger avec la coriandre.
5
Servir les tendrons de veau nappés de la sauce et accompagnés de la purée d’ananas à la coriandre et d’un du riz parfumé.
Le complément du chef :
Au moment de servir, poser un fromage de chèvre sur chaque pavé de veau, parsemer d’olives et d’estragon puis napper du jus de cuisson de la viande.
