Ingrédients
500 g de noix de veau
4 carottes
4 courgettes
100 g de noix de cajou
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
étapes
1
Couper la noix de veau en lamelles (pour gagner du temps, demandez à votre artisan boucher de couper la noix de veau en lamelles), les carottes et les courgettes en bâtonnets.
2
Chauffer l’huile dans un wok (ou une poêle), saisir les lamelles de veau 1 minute à feu vif, ajouter les carottes et cuire 3 minutes, ajouter les courgettes et cuire 2 minutes, ajouter les noix de cajou et cuire 1 minute, en remuant à chaque étape.
3
Servir le wok de veau bien chaud.
Le complément du chef :
Pour être plus festif,
Ajouter 1 c. à café d'huile de sésame et quelques gouttes de sauce soja avant de servir
Variante
Selon la saison, varier les légumes et remplacer la noix de cajou par d’autres oléagineux
